Dầu oliu nấu ăn loại nào tốt? 1 số loại dầu và cách bảo quản tốt

Dầu oliu nấu ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn chọn dầu oliu phù hợp, phân biệt với dầu dưỡng da và hướng dẫn cách bảo quản, sử dụng dầu oliu hiệu quả trong nấu ăn hàng ngày.

Giới thiệu về dầu oliu nấu ăn

Dầu oliu nấu ăn (olive oil) được chiết xuất từ quả oliu, một loại trái cây giàu chất béo tự nhiên, phổ biến ở các nước Địa Trung Hải như Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Dầu oliu được đánh giá cao nhờ hàm lượng axit béo không bão hòa đơn, chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Trong ẩm thực, dầu oliu được sử dụng để trộn salad, làm nước sốt, chiên, xào và thậm chí nướng bánh. Tuy nhiên, không phải loại dầu oliu nào cũng phù hợp với việc nấu nướng. Vì vậy, hiểu rõ các loại dầu oliu và cách sử dụng chúng là rất quan trọng.

Các loại dầu oliu nấu ăn đáng dùng hiện nay

Dầu oliu là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích ẩm thực và quan tâm đến sức khỏe. Tuy nhiên, không phải loại dầu oliu nào cũng phù hợp cho việc nấu nướng. Dưới đây là những loại dầu oliu phổ biến và cách sử dụng hiệu quả trong gian bếp của bạn:

Extra Virgin Olive Oil (EVOO)

Extra Virgin Olive Oil là loại dầu oliu nấu ăn cao cấp nhất, được chiết xuất từ quả oliu tươi bằng phương pháp ép lạnh, không qua bất kỳ quá trình xử lý hóa học nào. Nhờ đó, EVOO giữ được hương vị nguyên bản, đậm đà cùng hàm lượng dinh dưỡng tối ưu như axit béo không bão hòa đơn, vitamin E và các chất chống oxy hóa.

• Đặc điểm: Màu sắc vàng xanh tự nhiên, hương thơm thanh khiết, vị hơi cay nồng đặc trưng.
• Ưu điểm: Giàu dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và chống lão hóa.
• Cách sử dụng: EVOO thích hợp dùng trong các món salad, nước sốt, món nguội hoặc phết lên bánh mì. Tránh đun nấu ở nhiệt độ cao để không làm mất đi hương vị và dinh dưỡng quý giá của dầu.

Virgin Olive Oil

Virgin Olive Oil cũng là dầu oliu nấu ăn nguyên chất, nhưng chất lượng và hương vị kém hơn một chút so với EVOO. Được chiết xuất tương tự, nhưng Virgin Olive Oil có độ axit cao hơn, mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn.

• Đặc điểm: Màu sắc nhạt hơn EVOO, hương vị dịu nhẹ, ít cay nồng.
• Ưu điểm: Vẫn giữ được phần lớn chất dinh dưỡng và phù hợp với nhiều món ăn.
• Cách sử dụng: Loại dầu này phù hợp cho các món nướng, xào nhẹ hoặc thêm vào các món ăn sau khi đã nấu chín để tăng hương vị.

Pure Olive Oil (Dầu oliu tinh luyện)

Pure Olive Oil là sự kết hợp giữa dầu oliu tinh luyện và một lượng nhỏ dầu oliu nấu ăn nguyên chất. Quá trình tinh luyện giúp loại bỏ tạp chất, đồng thời làm giảm hương vị và một phần dưỡng chất, nhưng lại tăng khả năng chịu nhiệt của dầu.

• Đặc điểm: Màu vàng nhạt, hương vị nhẹ nhàng hơn so với các loại dầu nguyên chất.
• Ưu điểm: Điểm bốc khói cao hơn, phù hợp để nấu ăn ở nhiệt độ trung bình, thời gian bảo quản lâu hơn.
• Cách sử dụng: Pure Olive Oil là lựa chọn lý tưởng cho các món chiên, xào, nướng hoặc nấu các món ăn cần nhiệt độ vừa phải mà vẫn đảm bảo hương vị và độ an toàn.

Light Olive Oil và Olive Pomace Oil

Light Olive Oil là dầu oliu được tinh chế kỹ lưỡng, loại bỏ hầu hết các tạp chất và hương vị, mang đến một loại dầu nhẹ nhàng hơn về cả màu sắc và mùi vị. Olive Pomace Oil được chiết xuất từ phần bã oliu sau quá trình ép dầu, sau đó tinh luyện để loại bỏ tạp chất.

• Đặc điểm: Màu vàng nhạt, gần như không có hương vị đặc trưng của oliu.
• Ưu điểm: Khả năng chịu nhiệt cao, thời gian bảo quản lâu và giá thành hợp lý hơn các loại dầu oliu nấu ăn nguyên chất.
• Cách sử dụng: Light Olive Oil và Olive Pomace Oil là lựa chọn hoàn hảo cho các món chiên giòn, rán, nướng hoặc các món ăn cần nhiệt độ cao mà không lo dầu bị cháy khét hay mất chất.

Việc lựa chọn loại dầu oliu phù hợp phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn. Extra Virgin Olive Oil mang lại hương vị tuyệt hảo cho các món salad và món ăn nguội, trong khi Pure Olive Oil và Light Olive Oil lại thích hợp hơn cho các món chiên, xào, nướng nhờ khả năng chịu nhiệt tốt. Dù lựa chọn loại nào, dầu oliu vẫn là người bạn đồng hành lý tưởng trong gian bếp, mang đến những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Phân biệt dầu oliu nấu ăn và dầu oliu dưỡng da

Dầu oliu không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn phổ biến trong làm đẹp và chăm sóc da. Tuy nhiên, dầu oliu nấu ăn và dầu oliu dưỡng da có sự khác biệt đáng kể:

Lưu ý: Không nên dùng dầu oliu nấu ăn để dưỡng da vì nó có thể gây bít tắc lỗ chân lông.

Cách bảo quản dầu oliu nấu ăn

Cách bảo quản dầu oliu nấu ăn đúng cách để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng

Dầu oliu, với hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng, rất dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như ánh sáng, nhiệt độ và không khí. Bảo quản dầu oliu nấu ăn đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng mà còn kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bảo quản dầu oliu hiệu quả nhất:

Bảo quản dầu oliu trong chai thủy tinh tối màu

Dầu oliu dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với ánh sáng, dẫn đến hiện tượng oxy hóa, làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Do đó, bạn nên chọn các loại dầu được đựng trong chai thủy tinh tối màu như xanh lục hoặc nâu sẫm để hạn chế ánh sáng xuyên qua. Nếu dầu oliu bạn mua không được đựng trong chai tối màu, hãy chuyển dầu sang chai thủy tinh tối màu ngay khi có thể.

Lưu ý: Tránh sử dụng chai nhựa để bảo quản dầu vì nhựa có thể phản ứng với dầu, gây ảnh hưởng đến chất lượng dầu và sức khỏe người dùng.

Đặt dầu oliu ở nơi mát mẻ, tránh nhiệt độ cao

Nhiệt độ cao là một trong những nguyên nhân chính khiến dầu oliu nhanh chóng bị hỏng. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dầu oliu là từ 15°C đến 20°C.

• Không để dầu gần bếp nấu, lò vi sóng hoặc lò nướng, vì nhiệt lượng từ các thiết bị này có thể làm dầu bị biến chất.
• Tránh đặt dầu oliu ở nơi có ánh nắng trực tiếp như gần cửa sổ hoặc ban công, vì nhiệt độ và ánh sáng mặt trời sẽ làm dầu nhanh chóng bị oxy hóa.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể bảo quản dầu oliu trong tủ đựng thực phẩm, ngăn tủ bếp xa nguồn nhiệt để đảm bảo dầu luôn ở nhiệt độ ổn định.

Đóng chặt nắp sau mỗi lần sử dụng

Không khí là kẻ thù của dầu oliu. Khi dầu tiếp xúc với không khí quá lâu, quá trình oxy hóa sẽ diễn ra, làm dầu nhanh bị ôi thiu, mất đi hương vị và các dưỡng chất quan trọng.

• Hãy đảm bảo đóng kín nắp chai dầu oliu ngay sau khi sử dụng để hạn chế tối đa lượng không khí lọt vào.
• Nếu sử dụng dầu oliu nấu ăn thường xuyên, hãy chọn những chai có dung tích vừa phải, tránh dùng chai quá lớn khiến dầu phải tiếp xúc với không khí trong thời gian dài.

Không cần bảo quản dầu oliu nấu ăn trong tủ lạnh

Nhiều người cho rằng bảo quản dầu oliu trong tủ lạnh sẽ giúp dầu giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, dầu oliu nấu ăn có thể bị đông lại khi để trong môi trường lạnh, dẫn đến hiện tượng kết tủa và thay đổi kết cấu, làm mất đi hương vị đặc trưng.

• Nếu dầu bị đông khi để trong tủ lạnh, bạn cần chờ dầu trở lại nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Tuy nhiên, quá trình này lặp đi lặp lại nhiều lần sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dầu.
• Chỉ nên bảo quản dầu oliu trong tủ lạnh khi bạn sống ở nơi có khí hậu quá nóng hoặc khi muốn kéo dài thời gian sử dụng dầu trong thời gian dài.

Bảo quản dầu oliu đúng cách là yếu tố quan trọng để duy trì hương vị, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của dầu. Hãy lưu ý các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ và không khí khi bảo quản dầu oliu. Áp dụng những phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả này sẽ giúp bạn luôn có dầu oliu chất lượng, phục vụ cho những bữa ăn ngon miệng và lành mạnh.

Tác dụng của dầu oliu trong nấu ăn

Dầu oliu không chỉ là nguyên liệu giúp các món ăn thêm thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là những tác dụng nổi bật của dầu oliu nấu ăn khi sử dụng trong nấu ăn hằng ngày:

Tốt cho tim mạch

Một trong những lợi ích lớn nhất của dầu oliu nấu ăn là khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Dầu oliu nấu ăn chứa hàm lượng cao axit béo không bão hòa đơn (monounsaturated fatty acids – MUFAs), đặc biệt là axit oleic, giúp giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng mức cholesterol HDL (cholesterol tốt) trong máu.

• Việc sử dụng dầu oliu thường xuyên trong chế độ ăn uống giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết áp cao và đột quỵ.
• Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải, với thành phần chính là dầu oliu, có thể giảm đến 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Mẹo sử dụng: Hãy dùng dầu oliu  nấu ăn để trộn salad, làm nước sốt hoặc chế biến các món ăn hàng ngày thay cho các loại dầu ăn thông thường để bảo vệ trái tim của bạn.

Chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa

Dầu oliu rất giàu vitamin E, polyphenol và các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác. Những thành phần này có vai trò quan trọng trong việc chống lại các gốc tự do – nguyên nhân chính gây ra lão hóa sớm và nhiều bệnh mãn tính.

• Vitamin E trong dầu oliu giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, duy trì làn da khỏe mạnh, mịn màng và giảm thiểu nếp nhăn.
• Polyphenol giúp cải thiện chức năng của tế bào, giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tiểu đường type 2 và thoái hóa thần kinh.

Mẹo sử dụng: Dùng dầu oliu nấu ăn để chế biến các món ăn như rau củ nướng, mì ống, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì để tận dụng tối đa các lợi ích chống oxy hóa.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Dầu oliu là “người bạn” tuyệt vời của hệ tiêu hóa. Thành phần chính trong dầu oliu nấu ăn giúp kích thích sự sản sinh enzyme tiêu hóa, cải thiện quá trình phân giải thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng.

• Dầu oliu còn có tác dụng bôi trơn thành ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón, đặc biệt hiệu quả khi uống một muỗng dầu oliu nấu ăn nguyên chất vào buổi sáng.
• Ngoài ra, dầu oliu còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm nguy cơ viêm loét dạ dày và hỗ trợ điều trị các bệnh lý về đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích.

Mẹo sử dụng: Thêm một chút dầu oliu vào các món súp, canh hoặc nước chấm để hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và hạn chế các vấn đề về đường ruột.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nghe có vẻ ngược đời, nhưng dầu oliu – một loại chất béo – lại có thể giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả. Dầu oliu chứa chất béo lành mạnh, giúp tạo cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cơn đói, từ đó giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể.

• Các axit béo trong dầu oliu thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo nhanh hơn.
• Dầu oliu còn giúp ổn định lượng đường trong máu, ngăn ngừa tình trạng tăng cân đột ngột và hỗ trợ việc duy trì cân nặng lý tưởng.

Mẹo sử dụng: Dùng dầu oliu thay cho bơ hoặc các loại dầu mỡ khác trong nấu ăn, hoặc thêm vào sinh tố, salad để hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả hơn.

Tăng cường chức năng não bộ

Không chỉ tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa, dầu oliu còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe não bộ. Các hợp chất chống oxy hóa và axit béo trong dầu oliu giúp cải thiện chức năng nhận thức, tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.

• Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc sử dụng dầu oliu thường xuyên giúp tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.

Mẹo sử dụng: Hãy kết hợp dầu oliu nấu ăn với các món ăn như cá hồi, bơ, các loại hạt để tối ưu hóa sức khỏe não bộ mỗi ngày.

Giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch

Dầu oliu chứa các hợp chất có đặc tính kháng viêm mạnh, giúp giảm các triệu chứng viêm khớp, đau cơ và các bệnh viêm nhiễm khác. Ngoài ra, dầu oliu nấu ăn còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn và virus.

• Axit oleic trong dầu oliu giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, viêm khớp và các bệnh tim mạch.

Mẹo sử dụng: Sử dụng dầu oliu trong các món nướng, chiên xào nhẹ hoặc thêm vào các món ăn sau khi nấu để tận dụng tối đa đặc tính kháng viêm của dầu.

Dầu oliu không chỉ đơn giản là một loại dầu ăn mà còn là “thần dược” cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách trong nấu ăn hàng ngày. Từ việc bảo vệ tim mạch, chống lão hóa, hỗ trợ tiêu hóa đến giảm cân và tăng cường chức năng não bộ, dầu oliu nấu ăn xứng đáng là một phần không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Hãy lựa chọn dầu oliu chất lượng và sử dụng hợp lý để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích tuyệt vời mà loại dầu này mang lại

Dầu oliu nấu ăn không chỉ là một loại dầu ăn tốt mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Để chọn được loại dầu oliu phù hợp, bạn cần xem xét mục đích sử dụng và bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm một loại dầu tốt cho sức khỏe và giúp món ăn thơm ngon hơn, dầu oliu chính là lựa chọn lý tưởng.